低温处理对草莓贮藏品质的影响
作者
钱玉梅，高丽萍，张玉琼，高贵珍，徐德聪，袁维风，郭志华
单位
安徽农业大学生命科学学院,宿州学院生化分析实验室
摘要
研究贮前不同低温处理对草莓室温贮藏效果及品质的影响.结果表明,以贮前5℃低温处理30 min的果实腐烂指数最低;低温处理能抑制果实Vc、可溶性糖和可滴定酸含量的下降,改善果实品质;并且还能抑制果实纤维素酶活性和硬度的下降,减缓果实软化进程.
刊物
安徽农业大学学报
关键词
草莓果实 低温处理 室温贮藏 品质
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